Nuevos destinos

Claramente, Nenad está muy conectado con Suiza y sigue trabajando con varios proveedores suizos con quienes creó fuertes vínculos a lo largo de los años. Este es también uno de los motivos por los que eligió asociarse con Victorinox. “Cuando tenía 16 años y estaba iniciando mi capacitación, el primer cuchillo que tuve en mis manos fue un cuchillo Victorinox. Por eso siento un vínculo especial con esta marca. Estos cuchillos han sido una auténtica parte de mi recorrido hasta ahora”.

Esta sociedad también nos permitió ser parte del fascinante proyecto de Nenad en Die Stadthalle, en donde se utiliza exclusivamente nuestra nueva gama Swiss Modern tanto en la cocina como en las mesas. Al igual que lo ha hecho Nenad con su nueva aventura, nosotros tomamos nuestra fórmula ganadora de cuchillos de cocina (que combina calidad, funcionalidad y diseño) y le dimos un toque nuevo y contemporáneo. Los cuchillos Swiss Modern, con sus mangos ergonómicos de nogal, son perfectos para el entorno minimalista y elegante de Die Stadthalle.

En palabras de Nenad “Un cuchillo de calidad es imprescindible para cualquier chef y una de las herramientas más importantes del oficio. Es como ser un vendedor itinerante: se necesita un buen carro para poder hacer bien el trabajo. Si eres chef, simplemente no es posible crear platos perfectos sin un cuchillo preciso en tus manos”.

Esta no es la primera vez que hablamos con Nenad. Hemos estado siguiendo su carrera de cerca los últimos años porque su compromiso con la excelencia, la innovación y la calidad es un sólido reflejo de nuestros propios valores. Para nosotros, es el socio perfecto porque compartimos una misma mentalidad: “Me gusta tener una base firme que brinde un cierto grado de seguridad. Esto forma la base sólida que luego me da libertad para concentrarme en la creatividad y en la innovación. Y eso, a su vez, me ayuda a llegar a diferentes tipos de comensales y, básicamente, a hacer felices a más personas”. Ahora que ya borró de su lista de pendientes un exitoso restaurante pop-up en Zúrich, ¿cuál es el próximo paso para este reconocido chef? “Disfruto de la variedad y del desafío. No quiero aburrirme con las cosas”, dice Nenad. Algunas opciones son la experiencia de un estudio privado, ofertas de colaboraciones de todo el mundo y un libro de cocina. Sin embargo, Nenad no busca necesariamente fama y gloria en la gastronomía de primer nivel: “Sueño con abrir un bar simple de sopas ramen, o una cafetería con excelente pastelería a donde las personas puedan venir con sus laptops y pasar el rato”.

Si bien Die Stadthalle ha cerrado sus puertas, Nenad y su equipo se van a encargar del Bauernschänke en Zúrich a partir de mediados de marzo de 2018. Estamos ansiosos por ver cómo este tradicional restaurante se transforma en manos de este joven y dinámico equipo.